Élesztő és lisztmentes kenyér, cukkinis dió körözöttel ( nyers )

Kenyér hozzávalói :

40 dkg arany lenmag vagy barna ( szárazon ledarálni )
10 dkg cukkini
10 dkg paradió (én diót tettem bele )
10 dkg lila hagyma
2 tk citromlé
1 kk só
kb 1-2 dl víz
1-2 ek utifűmaghéj vagy őrölt lenmag.

A hozzávalókat a lenmag kivételével összeaprítottam  a vízzel ,robotgépben. Hozzáadtam a lenmagot és egy nem túl lágy masszát kaptam amit kenyér alakúra formáztam , felszeleteltem kb 0,5 cm-re és aszalóba tettem 1 óráig aszaltam( lehet sütőben is aszalni kb 50 fokon és az ajtót résnyire ki kell támasztani )
 Akkor kész, ha kívűl már száraz de belül puha. Hűtőben 1 hétig eláll.

Cukkinis diókörözött

20 dkg áztatott dió ( legalább 12 óra )
10 cm-s póréhagyma ( én lila hagymát tetem bele )
8 dkg sárgarépa reszelve
8 dkg reszelt cukkini
2-3 db fokhagyma
1 tk pirospaprika,bors,só ,köménymag
2 tk citromlé

A diót leszűrtem majd robotgépben a többi hozzávalókkal összekevertettem :)
Nagyon finom lett :) olyan jól kiadja az ízeket a citromlé :)
Alig bírtam megenni ezt a két kenyeret :) nagyon laktat !!:)

Lénárt Gitta könyvéből van a recept :) Lúgosítás élő ételekkel

Nyers mandulasajt

Hozzávalók :

20 dkg áztatott mandula
1,5 dl víz
1 ek inaktív sörélesztő pehely
1 tk útifűmaghéj
1 kk só
1-1 kis csokor friss snidling és petrezselyem.

A díszítéshez :

1-1  kk natúr ételízesítő, pirospaprika, zöldfűszer.

 A mandulát beáztatni 1 napig, aztán leszedni a barna héját. 1,5 dl vízzel simára turmixoltam, olyan tejfölös túrós állaga lett. Beletettem egy szűrőbe és hagytam, hogy lecsepegjen kb 1 óráig. Ehhez a sűrű masszához hozzákevertem  a sót, a sörélesztőpelyhet, fűszereket és az útifűmaghéjat, ettől szilárd lesz az állaga.
Kézzel formáztam őket és díszítettem külön külön őket :)

Ugyanúgy fogyasztható mint a tejből készült sajtot :)
  Én salátával ettem ,de lehet enni , zöldségekkel, nyers kenyérrel.

Lugosító ital reggelire

Hozzávalók :

1 marék spenót ( 5dkg )
10 dkg uborka
1/2 avokádó
1/2 savanyú alma
csipet só
5 dl tisztított víz vagy mandulatej.

Az avokádó kivételével a hozzávalókat kevés vízzel turmixoljuk,
 Beletesszük az avokádót mag nélkül,hámozva,turmixoljuk ismét és a végén hozzáöntjük a többi folyadékot.

Lassan kortyolgatni, én szívószállal iszom :)

Fűszerek

És mindig kell valami, ami nincs :))))

Hideg nyers almaleves

Hozzávalók:   1 fő részére

1 alma

 mandulatejszín (egy marék  kesudió turmixolva  pici vízzel, hogy sűrű legyen),

 csipet só, 

méz ízlés szerint

egy szelet  gyömbér ( kevés )

 fahéj

frissen facsart citromlé

csipet vanília por

Elkészítés:

 A hozzávalókat vízzel összeturmixoltam, ízesítsd ízlésed szerint ( Kóstolj !! ) pár darabolt almát tettem bele és megszórtam még fahéjjal ( imádom ) és már ettem is :)

 De beteheted hűtőbe, hogy jó hideg legyen ebben a nagy melegben :)

 Egyszerűen: Isteni lett :))))  Ha nem próbálod ki akkor nem tudod miről maradsz le :)

Saját házi sajt rántva

 Na, ez az a sajt ami nem folyik szét :))))))))))))))

Dél indiai citromos rizs kesudióval

Hozzávalók

·                 2 csésze főtt rizs

·                 2 evőkanál olívaolaj

·                 1 teáskanál koriander por

·                 1 teáskanál köménymag (egész)

·                 1 teáskanál fekete mustármag (egész)

·                 2-3 csipet hing/asafoetida (fokhagyma pótló, puffadásgátló fűszer)

·                 1 bő teáskanál kurkuma por

·                 6-8 curry levél

·                 2 db szárított vörös chili

·                 2 teáskanál reszelt gyömbér

·                 1/2 csésze sótlan, pirított mogyoró, vagy kesudió

·                 1 db citrom leve

·                 só

Így készítsd el:

Pirítsd meg egy kicsit az őrölt koriandert, majd tedd félre. Ezután hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben, majd dobd bele a köménymagot, a fekete mustármagot, a curry leveleket és a chiliket. Addig pirítsd őket, amíg a magok ki nem pattognak. Vigyázz, hogy le ne égesd. Vedd lejjebb a hőmérsékletet és keverd hozzá a reszelt gyömbért meg a kesudiót/mogyorót és süsd egy percig. Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsd a serpenyőbe a kurkumát, a hinget és a friss citromlevet. Alaposan keverj össze mindent. Add hozzá a főtt rizst és a koriandert. Sózd meg és keverd át az egészet, hogy a rizst átjárják a fűszerek. A kókuszimádók bátran adjanak hozzá két evőkanálnyi kókuszport, de egy marék zöldborsóval is dúsítható. A dél-indiai citromos rizs önmagában is igazán finom és kiadós fogás, mely kevesebb, mint fél óra alatt elkészíthető. Remélem, megkóstoljátok.

Nekem nem volt itthon chili, így a piros szín hiányzik.

Túrós batyu

Hozzávalók :12 db-hoz

Tésztához:

1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
3 dl tej
6 dkg zsír v vaj
5 dkg porcukor
csipet só

Töltelék:

30 dkg túró
1 ek tejföl
1 tojássárgája
3 ek porcukor
1 ek búzadara
citromhéj, vanília
5 dkg mazsola
Tojás felvert kemény habja a végén.


Tésztához:
1dl tejben + 1 dkg cukor+ élesztő  egy kicsit futtatjuk ( kelesztjük ). A tojássárgáját a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet,amiben a sót feloldottuk .
 Egy nagy tálban a liszt közepébe mélyedést készítünk és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt. Fakanállal jól kidolgozzuk a végén hozzáadjuk az olvasztott zsiradékot és hólyagosra kidolgozzuk. Liszttel megszórni a tetejét a tésztának, letakarni és  1 órát pihenni hagyni.. Lisztezett deszkára kiborítani,  kinyújtani, négyzet formára  és  12 egyenlő négyzetre felvágni.

Minden egyes darabot megszórni egy csipet búzadarával , kanállal ráhalmozni a túró tölteléket, a négy sarkát összefogni egy kicsit megtekerni (hogy ne jöjjön szét )

Töltelék :
Csak villával összekeverni és a végén hozzáadni a tojások kemény habját

 Zsírozott magas peremű tepsibe rakni szorosan egymás mellé .

180 fokon légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt megsül :)
Én az egész tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe tettem és ott dagasztotta, kelesztette a gép.

Cukkini spagetti bolognai mártással

Hozzávalók:

1 kisebb cukkini

Szósz :

2 db aszalt paradicsom  apróra vágva ( nem volt itthon , nem tettem bele )
2 db friss paradicsom
1/2 lila hagyma
1/2 áztatott datolya
1 gerezd fokhagyma
Kevés : bazsalikom,petrezselyem ( frisset használtam , az arányokkal vigyázz,mert nekem is majdnem túl bazsalikomos lett :)))) határeset  )
2 kanál hántolt kendermag ( vagy pár szem mandula )

A cukkinit erre kiképzett szeletelővel felszeleteltem .
A zöldségeket aprító gépbe tettem összeturmixoltam ,ráöntöttem és megettem :)

Árpádomnak tettem rá egy kis házi sajtot :)  Egyszerűen csak ámulok, hogy ilyen jó ízük van így nyersen a zöldségeknek :) Próbáld ki te is :)

Lénárt Gitta könyvéből van a recept.

Kelkáposzta chips

Hozzávalók:
Kelkáposzta lapok pácolva és utána aszalva .

Kesusajtos öntetet kell készíteni és ebben megmártogatni a káposztákat legalább 4 óráig álljon ebben a pácban és utána mehet aszalni 10-15 óra .Én este 20 órakor betettem az aszalóba és reggel 8 órára tökéletesen ropogós, finom, sós, sajtos ízű lett :)))))))))))))))

A marinád hozzávalói:

 1 csésze natúr kesudió,
 annyi víz ami ellepi a kesudiót
 só,
3 ek  inaktív sörélesztő pehely,
3 ek  citromlé,
őrölt pirospaprika.
kevés köménymag
 De kóstold és fűszerezd, ha még kell !!! ugyanilyen íze lesz mint most amikor megkóstolod :)

 (Sót, sörélesztő pelyhet és citromlevet nem kell kispórolni belőle, mert ezek adják a fincsi markáns sajtos-chipses ízt majd). Az egészet jó alaposan össze botmixereljük.

Egyszerűen nem tudom leírni szavakkal, hogy milyen isteni finom lett !!!! 

 Nem gondoltam volna :) Szóval ezt mindig fogom készíteni :)

Amikor másodjára készítettem már tettem az aszalóra tapadásmentes papírt. és sűrűbbre hagytam a pácot :)

Fitt nők : Vámosi Nóra receptjéből való .

Ui: Tapasztalás miatt ,szerintem kell alá tapadásmentes lap  ,mert nekem rászáradt a massza a rácsra. Legközelebb kipróbálom sütőlapon.

Aszalt gomba marináló szószosan

Hozzávalók:

1/2 kg csiperke gomba
1 fej lila hagyma
pici csokor petrezselyem
2 ek hidegen sajtolt olaj
2 ek szójaszósz
csipet bors ( elhagyható ) én tettem bele.

A gombát megpucolni  kockázni, a hagymát karikára  vágni.

Megszórni apróra vágott petrezselyemmel és leönteni az olaj és szójaszósz keverékkel, jól összekavarni és legalább 4 órát álljon ebbe a páclében .

Aszaló gépben megaszaltam 6 óra kb. Annyira finom puha és ízletes, hogy én még ilyen finom gombát nem ettem,mondjuk nem vagyok annyira gombás sem ,de ez :)))))) Nem tudom másként leírni : ISTENI .))

Annyi van , hogy azért ezt max 1-2 napig jó  így gyorsan meg kell enni :)) Most készítettem először :)

Lénárt Gitta könyvéből :)

Zöldséges lenmagos kréker

Hozzávalók :

2 sárgarépa
1 kisebb cékla
1 kisebb lila hagyma
1/2 csokor petrezselyem ( 10-15 szál )
2 kanál hántolt kendermag ( kihagyható ) Kihagytam, nem volt itthon :)
2 csésze sárga lenmag
Fűszerek : amit szeretsz :) én tettem bele: bazsalikomot, lestyánt,curryt.
só.

Bármilyen zöldségeket lehet bele tenni  pl: cékla helyett, zellert, paprikát,aszalt paradicsomot, répa helyett cukkinit.
 Tessék kísérletezni :)  Nekem is ez az első !! :)))

A  zöldségeket aprító gépbe tettem, morzsásra aprítattam :)
A lenmagot szárazon ledaráltam, kávédarálón,utána tiszta vízbe áztattam 1-2 órára. A lenmag térfogata megnő így a vizet pótod néha . Egy lágy tészta szerű massza lesz belőle.
Jól összedolgozom a lenmagot és a zöldségeket ( egyforma legyen az arány !!! ) Ha kemény akkor pici vizet tehetsz még hozzá.
Aszalógép tapadásmentes lapján megaszaltam, 4 óra eltelte után amikor a teteje már megszáradt megfordítottam és tovább aszaltam + még 5-6 óra.
Ha kész rögtön ollóval fölvágom, de lehet még az előtt mielőtt teljesen kész van :)

Meg lehet szokni,ha nem akarsz kenyeret enni :) Nekem ízlik :) Műanyag fedeles dobozban tárolom :)

Lénárt Gitta könyvéből van a recept :)

Guacamole nyers mexikói csípős krém, cukkiniba tekerve

A mexikói guacamole alapja is az avokádó, zöldségekkel összeturmixolva, chilivel megbolondítva forró hangulatba hozhatja a vendégeket. A sokszor gyümölcsös ételek közé sorolt avokádó a pikáns fűszerezésnek köszönhetően igazi déli, temperamentumos étellé válik.

 Hozzávalók :

Két avokádót vágjunk ketté és kanalazzuk ki a húsukat, majd turmixoljuk össze ezt paprikával, paradicsommal, hagymával és kevés korianderrel. Sózzuk, borsozzuk a Guacamole-t, tegyünk hozzá egy kevés citromlevet, valamint chili port is, hogy igazi erős mexikói csemegét kóstolhassunk a barátainkkal együtt.

 Próbáljunk ki új, egészséges recepteket, legyünk kreatívak és vállalkozó szelleműek a konyhában is!

Tehetsz hozzá fokhagymát is :)

Én most csak fél adagból készítettem és cukkiniba tekertem. Nagyon ízlik,igaz a friss koriander ízét még szoknom kell :) De napról napra jobban ízlik :)

Koriander :A gyógynövény hatásos felfúvódás és telítettségérzés, valamint a gyomor- és béltraktusban jelentkező görcsök, fájdalmak ellen. Kiváló szélhajtó. A koriander kiválóan alkalmas a "Roemheld-szindróma" (gázfelgyülemlés a hasban) kezelésére.
A tudományos vizsgálatok szerint a koriander serkentőleg hat az emésztésre, és gátolja bizonyos káros baktériumok elterjedését a szervezetben.

 Annyira csípősre sikerült, hogy csak úgy ég a szám :)) Jó étvágyat :)

Tökmagkrémes zöldségkrémmel töltött cukkini

Hozzávalók :
egy fél zeller vagy 1 db kicsi
1 sárgarépa vagy 2 db kisebb
1 kicsi lila hagyma
4 cikk fokhagyma (lehet kevesebb de én szeretem :) )
1 dl olívaolaj
10 dkg darált tökmag
1 ek citromlé
1 tk őrölt kömény
Nem ír sót de én teszek bele ,mindenbe kell egy kicsi hiszen ez adja ki az ételeknek az ízét , na meg az is ,hogy szeretem :)

Lereszeljük a zöldségeket és hozzáadjuk a többi anyagokat és krémesre keverjük.

Egyszerűen eteti magát :) nem gondoltam, hogy ilyen finom lesz amikor először elkészítettem :))

Ebből az adagból kb 30 dkg lett .